L'eau, l'énergie et les dangers de la déshydratation
Si vous avez suivi mes écrits, vous savez que j'adore saper le dogme actuel. Il y a beaucoup de choses sur Internet à propos de l'eau - combien en boire, quelle sorte, et même sur ses dangers. Pour le mot de la fin, je me tourne toujours vers le Dr Nicholas Gonzalez, un clinicien qui met en avant les résultats avant ses prétentions intellectuelles. Découvrez l'une de ses interventions simples, mais cruciales sur l'eau.
Dr Nicholas Gonzalez
Introduction
Il y a quelques années, j'ai lu le merveilleux livre du défunt Dr Fereydoon Batmanghelidj, « Your Body's Many Cries for Water » (Votre corps pleure pour avoir de l’eau), publié pour la première fois en 1992 et plus récemment mis à jour en 2008.
Dans ce livre, ce médecin irano-américain affirme avec force que la déshydratation chronique de 1er niveau, généralement non reconnue, touche la plupart d'entre nous en Occident, habitués à éviter l'eau comme boisson et à choisir trop souvent des boissons déshydratantes caféinées et sucrées qui ne font que contribuer au problème. Après tout, la caféine est un diurétique bien connu, tout comme le sucre. Nous pouvons penser, lorsque nous buvons des sodas, du café, des boissons énergétiques ou, pour les plus sains d'entre nous, même des tisanes, que nous ingérons en fait une "eau" adéquate. Mais comme le souligne le Dr Batmanghelidj, une telle consommation ne fait qu'aggraver la déshydratation, entraînant une perte d'eau globale plus importante que celle que nous absorbons. Par exemple, pour 29 cl d'une boisson caféinée, que ce soit du café, du thé noir, du soda ou une boisson "énergétique", nous pouvons perdre jusqu'à 35 cl d'eau, une perte qui contribue à une déshydratation chronique de faible degré, sans pour autant la résoudre. Même les tisanes sans caféine, qui sont les préférées des consommateurs, déshydratent en raison de la combinaison complexe de molécules diurétiques contenues dans l'infusion et de l'effet osmotique.
Après avoir lu ce livre et ceux qui ont suivi, j'ai commencé à soupçonner que beaucoup de mes patients, souvent diagnostiqués avec des malignités potentiellement mortelles et d'autres maladies dégénératives graves, semblaient être chroniquement déshydratés, bien que pratiquement aucun n'ait exprimé de sensation de soif.
Beaucoup, lorsqu'ils ont commencé leur traitement avec moi, ont reconnu qu'ils ne buvaient jamais d'eau, se fiant plutôt, et à tort, à une variété d'autres boissons, y compris des tisanes déshydratantes, qui, selon eux, répondaient à tous les besoins en eau. Depuis de nombreuses années, je recommande systématiquement à mes patients de boire au moins 6 à 8 verres d'eau par jour, en plus des autres liquides qu'ils peuvent ingérer, comme les jus de légumes recommandés. Plus récemment, après une réflexion plus approfondie sur le sujet, je recommande maintenant 8 à 10 verres par jour, ainsi qu'une demi-cuillère à café de sel de mer de bonne qualité, comme le sel de mer himalayen ou celtique. Et j'ai été surpris par les résultats inattendus.
Récemment, le cholestérol d'un patient, malgré une complémentation nutritionnelle intensive comprenant des nutriments anti-cholestérol comme la carnitine, une alimentation biologique appropriée et des routines de désintoxication intensives, a continué à augmenter pour atteindre le niveau de 300. Lorsque je l'ai interrogé, il a admis volontiers que, bien que je lui ai suggéré de consommer 6 à 8 verres d'eau par jour, il supposait que les quatre verres de jus de carotte prescrits et une remarquable tisane biologique de huit tasses lui serviraient d'équivalents à la consommation d'eau ordinaire, ce qu'il trouvait fastidieux et de mauvais goût. Lorsque je lui ai demandé d'éliminer immédiatement toutes les tisanes de son régime alimentaire et de les remplacer par l'eau recommandée, en six semaines, son cholestérol total a chuté de 63 points et son HDL, le prétendu "bon" cholestérol, a considérablement augmenté. L'apport en eau a permis de faire en six semaines ce que de nombreux compléments alimentaires bons pour le cœur et un régime alimentaire idéal n'avaient pas réussi à faire en un an.
Déshydratation et diabète : Un nouveau regard sur une vieille maladie
Le Dr Batmanghelidj fournit une explication intéressante pour ces gouttes de cholestérol que j'ai maintenant observées dans mon propre cabinet. L'eau remplit certainement de nombreuses fonctions dans notre corps, comme solvant dans le sang, comme "remplisseur" dans les espaces extra et intracellulaires, mais elle fonctionne aussi comme un adhésif principal dans les membranes cellulaires, les gardant intactes tout en restant fluides, permettant le passage nécessaire des molécules dans et hors de la cellule. En tant que molécule polaire, les surfaces chargées électriquement de l'eau maintiennent les molécules complexes qui composent la membrane elle-même en place, là où elles sont censées être. Dans un état de carence, lorsque le niveau d'eau dans les membranes baisse, le mouvement des nutriments dans les cellules et leur évacuation devient nettement moins efficace, et la structure de la membrane elle-même devient moins stable. Dans cette situation, si elle est chronique, le foie commence à synthétiser et à libérer du cholestérol dans la circulation sanguine ; ce lipide peut alors se substituer à l'eau comme dernier adhésif de fossé dans les cellules, pour maintenir leurs membranes fonctionnelles. Ainsi, un taux de cholestérol élevé dans le contexte d'une carence en eau chronique non diagnostiquée reflète la sagesse de l'organisme, plutôt qu'un quelconque mystère aléatoire ou génétique.
Le Dr Batmanghelidj avance également que le diabète pourrait être un autre résultat d'une carence chronique en eau subclinique. Pour comprendre son argument, je pense qu'il serait utile de commencer par résumer, quoique brièvement, l'action de l'insuline. Cette hormone, par le biais d'un système complexe de récepteurs et de transduction de signaux dans les cellules cibles, fait passer le glucose à travers les membranes afin qu'il puisse être utilisé par les cellules comme source d'énergie. Outre le glucose, d'autres substances, dont le potassium, certains acides aminés et, surtout, l'eau, passent à l'intérieur de la cellule. Comme le souligne le Dr Batmanghelidj, ce flux d'eau stimulé par l'insuline de l'espace extra-cellulaire vers l'espace intracellulaire peut poser un problème de déshydratation, même légère, et entraîner un appauvrissement supplémentaire des fluides extra-cellulaires du corps et une réduction du volume sanguin. Étant donné que les neurones sont constitués à 85 % d'eau dans leur état de santé et que le cerveau reçoit et nécessite 20 % de notre approvisionnement total en sang, transportant avec lui de l'oxygène et des nutriments essentiels, l'effet de l'épuisement du volume vasculaire peut être catastrophique. Le Dr Batmanghelidj soutient que pour préserver son propre approvisionnement en sang et l'intégrité de ses neuf billions de cellules, le cerveau, par le biais des prostaglandines et de la signalisation neurologique, supprime la synthèse et la sécrétion d'insuline. Ceci réduit à son tour le flux constant d'eau dans les différentes cellules du corps, conservant l'eau pour satisfaire les besoins propres du cerveau. Bien sûr, il y a un compromis à faire : réduire l'apport de liquide à la plupart des cellules afin de satisfaire les besoins en eau du système nerveux central.
Pour compliquer les choses, une carence en sel (chlorure de sodium), un nutriment essentiel, accompagne et complique souvent la déshydratation subclinique et visible. Ceci est particulièrement vrai dans notre climat médical actuel, dans lequel les médecins ignorent généralement l'importance d'un apport en eau adéquat tout en diabolisant le sel, ignorant les nombreuses fonctions biochimiques essentielles du minéral. Parmi ses nombreuses responsabilités, le chlorure de sodium est un composant essentiel des fluides extra-cellulaires, contribuant à maintenir son état osmotique normal. En cas de carence en sel, la "mer" extra-cellulaire se dilue au point que l'eau s'écoule dans la zone de plus forte densité à l'intérieur de la cellule, ce qui contribue à l'appauvrissement des fluides extra-cellulaires. Mais comme les cellules bêta du pancréas réduisent la sécrétion d'insuline et que le taux de glucose sanguin augmente en réponse à la déshydratation, le glucose peut se substituer au sodium dans l'espace extra-cellulaire, ce qui permet de maintenir un équilibre osmotique normal tout en réduisant le flux excessif d'eau potentiellement dangereux dans les cellules. Dans cette vision, le diabète sert de réponse appropriée à une situation difficile, la déshydratation chronique, en réorganisant les processus physiologiques de base comme la maladie que nous appelons diabète afin de préserver la santé de notre cerveau.
Dans ses écrits, le Dr Batmanghelidj perçoit le diabète comme un problème principalement lié à la suppression de l'insuline, qui permet de compenser une importante carence en eau et en sel. Cependant, dans notre bureau, nous voyons la situation un peu différemment, et avec une plus grande complexité.
Le diabète, la déshydratation et le système nerveux autonome
Pour ce qui est du contexte, ma collègue, le Dr Linda Isaacs, et moi-même proposons un programme de nutrition très intensif pour le traitement du cancer et d'autres maladies graves, comprenant trois éléments de base : des régimes alimentaires individualisés, des régimes de compléments individualisés et des routines de "désintoxication" telles que les lavements au café. Les régimes que nous prescrivons peuvent aller d'aliments crus à base de plantes (toujours biologiques bien sûr) à un régime de type Atkins à base de viande rouge largement grasse (tous à base d'herbe). Nous basons nos recommandations spécifiques en matière d'alimentation et de compléments alimentaires sur l'état du système nerveux autonome (SNA) de chaque patient, cet ensemble de neurones qui régulent pratiquement tous les processus physiologiques, y compris la respiration, l'activité cardiovasculaire, la digestion, la sécrétion endocrinienne et la fonction immunitaire.
Les neurophysiologistes divisent le système nerveux autonome en deux branches, le système nerveux sympathique (SNS) et le système nerveux parasympathique (SNP), qui fonctionnent en opposition l'un par rapport à l'autre mais en synergie pour réguler le métabolisme d'un moment à l'autre, au fur et à mesure que nos activités, nos besoins et notre stress changent. Par exemple, si la discussion est brève, lorsque le système sympathique se déclenche, le rythme cardiaque et la pression sanguine augmentent, et le sang est dévié des organes digestifs et de la peau vers le cerveau.
Lorsque les neurones parasympathiques s'enflamment, une série d'événements opposés s'ensuit, le sang circulant plus facilement vers le système digestif et la peau, et moins vers le cerveau. Bien entendu, en physiologie classique, le SNS représente le système nerveux de stress qui mobilise les ressources de l'organisme pour faire face à toute difficulté mineure ou majeure de notre vie, en envoyant du sang au cerveau pour que nous puissions penser rapidement et aux muscles pour que nous puissions réagir rapidement en cas de besoin, tout en arrêtant les processus non essentiels - du moins dans le moment stressant - comme la digestion. En revanche, le SNP agit davantage comme un système de réparation, de reconstruction et de régénération, responsable de la décomposition des aliments, de l'absorption, de l'assimilation et de l'utilisation des nutriments.
Nous pensons que certains patients ont un système sympathique fort, et un système parasympathique correspondant faible. Ceci est pertinent pour notre discussion, car lorsque le système sympathique se déclenche, ses nerfs actifs suppriment la sécrétion d'insuline pancréatique tout en stimulant la décomposition des protéines du corps et des glucides de stockage en glucose simple, ce qui augmente finalement le taux de sucre dans le sang.
Chez ces patients présentant un fort SNS, le cerveau, percevant la déshydratation chronique, même de faible degré, comme un danger important et un stress physiologique, active davantage le SNS déjà hypertonique, supprimant encore plus la sécrétion d'insuline et encourageant la production de glucose. Si la déshydratation sous-jacente se prolonge sans être résolue, le scénario décrit par le Dr Batmanghelidj se poursuit, le cerveau essayant de maintenir le volume sanguin extra-cellulaire et essentiel en réduisant la sécrétion d'insuline et en augmentant l'effet osmotique du glucose dans les fluides extra-cellulaires. Chez ces patients, nous prescrivons un régime alimentaire et un régime de compléments visant à réduire le tonus sympathique, tout en augmentant l'activité du SNP. Mais si nous ne corrigeons pas également la déshydratation par un apport hydrique adéquat, le SNS continuera de fonctionner, déterminé à maintenir intact le flux sanguin vers le cerveau.
Dans un autre groupe de patients, nous trouvons un système nerveux parasympathique fort et un système sympathique faible correspondant, et chez eux, le diabète a une origine et une évolution différentes. Contrairement au SNS, lorsque les nerfs du SNP s'activent, ils stimulent directement les cellules bêta du pancréas pour qu'elles synthétisent et libèrent de grandes quantités d'insuline dans la circulation sanguine. Par conséquent, ces patients, même lorsqu'ils sont en bonne santé, ont tendance à avoir une insuline élevée et une glycémie inférieure à la "normale", car le glucose est dévié du sang vers les cellules de manière assez continue.
En cas de déshydratation, même chronique et de faible degré, ces "dominants parasympathiques", comme nous les appelons, doivent également s'efforcer de conserver le volume de liquide extra-cellulaire.
Cependant avec le temps, bien qu'ils continuent à sécréter un excès d'insuline, en réponse, les récepteurs de l'hormone situés sur les cellules cibles se retirent de la membrane, neutralisant ainsi son effet glucosant, quelle que soit l'augmentation du niveau d'insuline Nous nous retrouvons dans la situation paradoxale d'une insuline sanguine élevée, associée à un taux de sucre sanguin élevé - ce que les chercheurs contemporains appellent "insulinorésistance", un syndrome que j'associe principalement, sinon exclusivement, à un système parasympathique trop fort. Mais le résultat final, dans un état de déshydratation, est le même que la suppression de l'insuline chez les "Dominants sympathiques", moins d'eau s'infiltrant dans les cellules et un glucose extracellulaire plus élevé agissant comme une traction osmotique pour maintenir l'eau là où elle est le plus nécessaire dans le sang. Chez ces patients, nous prescrivons un régime alimentaire et des compléments conçus pour supprimer le SNP hyperactif et stimuler le SNP plus faible. Mais en plus d'un régime alimentaire et de programmes de suppléments appropriés, une quantité d'eau suffisante.
L'ATP, le carburant de la vie : Le point de vue classique
Bien que j'ai trouvé les résultats cliniques de l'augmentation de l'eau impressionnants, j'ai été intrigué par le fait que mes patients signalaient une amélioration significative de leur énergie globale ainsi que de leur cognition, souvent quelques jours après avoir augmenté leur consommation d'eau tout en réduisant l'ingestion de liquides déshydratants comme le thé. J'ai commencé à soupçonner qu'une bonne part de la fatigue - à la fois grave dans le syndrome de fatigue chronique et moins dans le malaise typique rapporté par tant de gens de nos jours - a comme composante significative, la faible note chronique.
Mes observations cliniques m'ont conduit à une revue intensive de la littérature sur l'énergie cellulaire, à la fois académique et plus populaire, y compris les livres du Dr Batmanghelidj, dont beaucoup sont bien référencés. J'ai commencé à soupçonner que tout ce qu'on m'avait enseigné sur le sujet de l'eau dans mes cours de biochimie très "sophistiqués" à l'école de médecine était peut-être très malavisé.
Bien sûr, c'est un long dogme, depuis au moins 50 ans, que nos cellules synthétisent l'énergie dont elles ont besoin à partir de la décomposition des aliments, y compris les glucides complexes, les protéines et les acides gras, en glucose, un sucre à six carbones. En fin de compte, selon l'enseignement, chaque molécule de glucose fournie soit directement par l'alimentation, soit indirectement par la conversion de certains acides aminés et des produits de dégradation des acides gras, est canalisée dans la glycolyse, une série de dix réactions complexes se produisant dans le cytoplasme cellulaire. Cette séquence d'événements moléculaires finit par réduire le glucose en pyruvate, une molécule à deux atomes de carbone. Dans le processus, deux molécules d'adénosine triphosphate (ATP), la principale molécule de stockage de l'énergie potentielle de la cellule, se forment. Dans l'ATP, l'énergie potentielle réside dans ce que l'on appelle des liaisons chimiques de "phosphate à haute énergie", où elle est gardée en réserve jusqu'à sa libération. Je pourrais ajouter que les biochimistes considèrent que la production de deux molécules d'ATP est triviale pour tous les efforts enzymatiques compliqués impliqués dans ces étapes initiales du métabolisme du glucose.
A partir de ce point, le pyruvate se transforme en une autre molécule à deux carbones, l'acétylcoenzyme A, qui est ensuite dirigée vers l'une des nombreuses mitochondries, ces petits organites situés dans le cytoplasme cellulaire considéré comme le principal site de synthèse d'énergie dans les cellules de mammifères. Par ailleurs, les mitochondries ont une microstructure distincte, avec deux membranes qui entourent l'intérieur de l'organelle, ou matrice, et qui contiennent leur propre ADN mitochondrial unique qui, en nous, provient uniquement de nos mères.
Ici, dans la matrice mitochondriale, l'acétylcoenzyme A du pyruvate passe par une deuxième série de huit réactions chimiques connues sous le nom d'acide citrique ou cycle de Krebs, ce qui donne deux autres molécules d'ATP, une quantité encore dérisoire pour toute la biochimie complexe. Mais ensuite, rapidement, dans une autre série d'étapes complexes connues sous le nom de phosphorylation oxydative se produisant sur la membrane mitochondriale, les atomes d'hydrogène libérés par la dégradation du glucose se convertissent enzymatiquement en ions hydrogène chargés positivement et en un seul électron chargé négativement. Cet électron passe à son tour par une série de réactions de transport d'électrons, ce qui donne 34 molécules d'ATP supplémentaires et désormais substantielles. Pensez aux coureurs de relais qui passent le témoin à leur tour, alors que les électrons se déplacent le long des étapes de la phosphorylation oxydative. Ainsi, au total, chaque molécule de glucose voyageant dans les voies de phosphorylation oxydative du cycle glycolyse-acide nitrique forme un total de 38 molécules d'ATP - longtemps considérées, en fait encore aujourd'hui, comme la principale et la seule source d'énergie pour conduire les milliers de réactions cellulaires qui se produisent chaque seconde.
En substance, cette hypothèse enseignée comme un fait, cette construction - et c'est tout ce qu'elle est, une construction - suppose en son cœur que notre alimentation fournit directement ou indirectement la molécule de glucose nécessaire comme point de départ de ces réactions. On m'a appris qu'il n'y a pas d'autre moyen pour nos cellules de synthétiser de l'énergie utilisable et de survivre, si ce n'est par la décomposition des matières que nous ingérons sous forme de nourriture.
La production d'ATP a besoin d'eau
Instinctivement, j'ai commencé à remettre en question cette vision traditionnelle de l'énergie cellulaire, en observant encore et encore l'amélioration rapide de l'énergie chez mes patients avec une augmentation non pas de la nourriture, mais de l'eau. Comment est-ce possible ?
En premier lieu, les biochimistes affirment que dans le cycle de l'acide citrique, les réactions par étapes de l'acétyl-Coenzyme A libèrent 20 atomes d'hydrogène à charge neutre, dont la réduction supplémentaire en ions hydrogène et en un électron permet la synthèse d'un grand nombre de molécules d'ATP lors de la phosphorylation oxydative. Mais d'où pourrait-on se demander si ces atomes d'hydrogène, absolument essentiels à la création d'ATP adéquat dans ce processus, proviennent ? Ils proviennent d'un endroit, et d'un seul endroit, l'eau. Dans le processus chimique connu sous le nom d'hydrolyse, l'eau - dont on se souvient, deux hydrogènes combinés à une molécule d'oxygène - réagit avec les molécules provenant du métabolisme du glucose, libérant les atomes d'hydrogène si essentiels dans les étapes suivantes de la chaîne de production de l'ATP. Rétrospectivement, sachant ce que je sais maintenant, il est intéressant de noter que dans les manuels, les auteurs, lorsqu'ils discutent du métabolisme cellulaire du glucose, mentionnent invariablement l'eau presque en passant, comme un acteur secondaire dans le processus. Pourtant, c'est bien plus, c'est absolument crucial, aussi crucial que le glucose lui-même, car sans eau adéquate, il n'y aura pas assez d'atomes d'hydrogène pour produire les niveaux élevés d'énergie ATP de stockage nécessaires pour alimenter chaque réaction dans chaque cellule du corps.
D'après mes propres observations cliniques et les écrits du Dr Batmanghelidj, je soupçonnais une déshydratation chronique de 1er niveau - qu'il signale et qui, je crois, touche également la grande majorité d'entre nous. Cette carence subclinique globale réduit la disponibilité de l'eau, même au niveau du cytoplasme cellulaire et des mitochondries, ce qui réduit la production d'ATP et entraîne toutes sortes de handicaps, de la fatigue chronique à, selon le Dr Batmanghelidj, une maladie auto-immune, voire le cancer. Cela ne devrait pas être surprenant, car dans un sens, la maladie, quelle que soit sa forme et quel que soit le nom que les experts lui donnent, représente au fond un état d'inefficacité énergétique cellulaire.
Je soupçonnais que l'amélioration rapide de l'énergie chez beaucoup de mes patients reflétait une amélioration de la mécanique de l'eau à l'intérieur de la cellule, en particulier dans les neurones du cerveau. Le cerveau ne pèse qu'environ deux livres et demie, mais il utilise 20 à 25 % de toute l'énergie produite par le corps, ce qui en fait un organe très actif sur le plan métabolique. Et ses cellules nerveuses sont composées à 85 % d'eau, contrairement à la plupart des autres cellules du corps dont la teneur en eau est un peu plus faible, à 75 %. Là encore, bien que les physiologistes et les biochimistes le sachent depuis longtemps, ils présentent cette information comme une parenthèse dans les manuels, sans commentaire éditorial, là où un commentaire serait utile. Le cerveau a besoin d'eau, de beaucoup d'eau, pour fabriquer les énormes quantités d'ATP nécessaires pour alimenter ses activités de régulation complexes. Même une déshydratation subclinique qui réduit la teneur en eau de ces neurones va inévitablement jouer un rôle dévastateur sur le métabolisme du glucose, la production d'ATP et, en fin de compte, sur l'énergétique cellulaire, ce qui conduira, je crois, à un état de fatigue légère, de dépression, de malaise, et à l'autre extrémité d'une carence en eau plus grave, une maladie neurologique telle que la maladie de Parkinson, voire d'Alzheimer.
Voies alternatives pour la production d'ATP : Le rôle essentiel de l'eau
L'histoire devient encore plus intéressante, au-delà du rôle central de l'eau dans la décomposition du glucose d'origine alimentaire dans nos différentes cellules. Je dois rendre hommage à Sayer, qui a fait un travail magistral en présentant des preuves que des scientifiques tels que Gerald Pollack remettent maintenant en question, comme l'ont fait le Dr Batmanghelidj et moi-même avant moi, ce modèle standard d'énergie cellulaire dont l'avant-dernier point de départ est le glucose provenant des aliments. Certains soupçonnent maintenant un autre phénomène d'hydrolyse, en l'occurrence la réaction de l'eau avec le pigment de mélanine présent dans la rétine de nos yeux et dans toute notre peau, Je suis d'accord avec les scientifiques très intelligents qui proposent cette voie alternative de la mélanine pour la formation d'énergie, qui a peu à voir avec la nourriture - mais beaucoup avec l'eau - mais je soupçonne aussi qu'il existe un autre schéma de fabrication de l'ATP, que l'on trouve non seulement dans les yeux et la peau, mais aussi dans toutes les cellules de notre corps, soit 100 billions de cellules. On sait depuis longtemps que l'intérieur de la cellule, chargé de toutes sortes de protéines, peptides, graisses et électrolytes, en particulier le potassium chargé positivement et son adjuvant, le chlorure négatif, présente une osmolalité plus élevée, c'est-à-dire qu'il est plus dense que le liquide extracellulaire environnant qui baigne toutes les cellules et qui contient du sodium comme principal ion positif.
Les scientifiques ont calculé avec précision ce rapport de la densité de l'intérieur de la cellule par rapport au liquide extracellulaire extérieur dans une cellule saine à 1,1 à 0,8. Par conséquent, l'eau, qui passe invariablement d'une solution de moindre concentration à une solution de plus grande concentration à travers une membrane perméable, aura tendance à passer continuellement dans nos cellules, apportant avec elle du sodium tout en repoussant le potassium. Il s'agit d'un processus constant, 24 heures sur 24. Pour survivre, nos cellules doivent expulser le surplus d'eau et de sodium, tout en aspirant le potassium perdu. Nos membranes cellulaires possèdent une série d'enzymes élaborées enseignées à tous les étudiants en première année de médecine sous la forme de la pompe ATP sodium-potassium qui nécessite des molécules d'ATP à haute énergie pour alimenter l'expulsion inverse de l'eau et du sodium hors des cellules. Cependant, mes professeurs bien intentionnés, du moins selon mon expérience, n'ont pas réussi à enseigner un fait que je trouve si crucial pour comprendre l'énergie cellulaire. Il s'avère que le mouvement de l'eau dans les cellules à travers la membrane, comme le rapporte le Dr Batmanghelidj dans la littérature, fonctionne comme une turbine hydroélectrique microscopique, produisant dans le flux rapide plus d'ATP que la pompe à ATP n'en consomme ! Par analogie, dans un barrage hydroélectrique, la vitesse élevée de l'eau qui plonge sur un gradient d'élévation d'un terrain plus élevé à un terrain plus bas crée de l'énergie qui peut facilement être convertie en ce que nous appelons l'hydroélectricité, l'énergie de l'eau. À une plus petite échelle, un processus similaire se déroule au niveau des membranes cellulaires, sans fin pendant la vie de chaque cellule de chaque organe. Ce flux constant d'eau dans les cellules n'est pas, comme je le pensais sur la base de mes études de médecine, juste un inconvénient, un problème que nos cellules ont heureusement résolu avec la pompe ATP, il pourrait très bien s'avérer être notre source la plus importante d'énergie ATP. Le Dr Batmanghelidj pense que jusqu'à 90 % de toute l'énergie stockée sous forme d'ATP ne provient pas de la dégradation du glucose, mais des processus hydroélectriques de ces pompes à cations à la surface des cellules.
Un autre point mérite d'être mentionné, illustrant le rôle important et crucial de l'eau dans la mécanique énergétique de la cellule. Comme cela devrait être clair, dans toutes nos cellules, l'ATP représente le principal réservoir d'énergie potentielle utilisée dans tous les processus cellulaires.
Il existe, pour être juste, d'autres sources moins importantes telles que le GTP, le triphosphate de guanosine qui, comme l'ATP, stocke l'énergie potentielle dans des liaisons phosphatées. Mais que nous considérions l'ATP ou le GTP ou les deux, ces deux molécules libèrent l'énergie nécessaire par, une fois de plus, l'hydrolyse, la réaction de ces molécules avec l'eau. Il est intéressant de noter que les chercheurs George et ses collègues (comme l'a expliqué le Dr Batmanghelidj) ont calculé l'énergie totale réelle libérée par l'hydrolyse de l'ATP avec l'eau. L'ATP lui-même, dans sa liaison phosphate à haute énergie, contient l'équivalent de 600 unités d'énergie relativement parlant. Cependant, l'hydrolyse de l'ATP en ADP (adénosine diphosphate) finit par libérer un total de 6 435 unités d'énergie utilisable et disponible, soit plus de dix fois la quantité d'énergie potentielle contenue dans l'ATP lui-même. En effet, la réaction même de l'hydrolyse libère beaucoup plus d'énergie que celle contenue dans la liaison à haute énergie elle-même.
Donc, en résumé, l'eau semble être au centre de l'énergétique cellulaire. Cela est vrai, que l'on s'en tienne à la vision traditionnelle de la production d'ATP à partir du métabolisme du glucose, un processus dans lequel l'hydrolyse de l'eau fournit la plus grande partie de l'ATP, ou que l'on adopte une approche plus contemplative de la production d'ATP.
Conclusion
Si nous permettons que l'eau fournisse l'étincelle pour la création d'énergie, nous devons alors reconsidérer les effets catastrophiques potentiels à court et long terme d'une déshydratation même limite qui compromet l'énergie cellulaire, l'efficacité cellulaire et, inévitablement, notre propre santé.
Le Dr Batmanghelidj insiste sur le fait que nous devons tous supprimer la caféine et la plupart des autres liquides non aqueux, pour les remplacer par des verres d'eau de 8 à 10 onces par jour, y compris pendant les repas, contrairement à ce que l'on enseigne généralement. En outre, il recommande d'ingérer pour chaque verre d'eau une demi-cuillère à café de sel de mer de bonne qualité contenant des minéraux, comme le sel celtique ou himalayen, disponible dans tous les magasins d'aliments naturels.
En augmentant notre consommation d'eau, nous perdrons du sel, un nutriment essentiel, et nous devons donc combler la différence. Et s'il vous plaît, ne vous fiez pas à votre sens de la soif pour déterminer les besoins en eau. En cas de déshydratation chronique, dont la plupart d'entre nous souffrent, le thermostat de la soif dans le cerveau se régule vers le bas, de sorte que nous apprenons à ne pas avoir soif, même lorsque nous avons besoin d'eau. Oubliez les enseignements traditionnels selon lesquels nous ne devons boire que lorsque nous avons soif, et que le sel est notre ennemi. Ces deux idées, ces deux principes doivent être abandonnés à jamais. Et comme le rapporte le Dr Batmanghelidj, et comme je peux le confirmer, j'ai vu des patients souffrant d'hypertension artérielle chronique prendre de nombreux médicaments, y compris des diurétiques, dont la pression artérielle a baissé et dont les médicaments ont été jetés lorsqu'ils ont augmenté leur consommation d'eau et leur consommation de sel. Mais c'est une autre histoire, pour une autre fois.
Dr Kelly Brogan
Notes de la Rédaction
Cet article sur l'hydratation a reçu un grand succès aux USA. Il traite de l'eau en général, mais il ne traite pas de la Qualité de l'eau.
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